翡翠虾仁

视频教程

菜谱

• 虾仁开背，葱姜水+盐+味精，抓匀
• 菠菜叶子+水，破壁机打碎，煮沸得到茸，捞起来
• 放入虾仁，抓匀
• 放入淀粉，抓匀
• 水烧开，虾球快速逐渐放入，然后开大火
• 碗芡：水，1g淀粉，1g盐，1g味精，2g花雕酒
• 开过后，勺子稍微动，防止粘锅
• 葱油润锅，放入姜
• 虾球放入，滑两下
• 开大火，放入碗芡，翻动几下，结束